北门牛仔帽猪脚饭

牛仔帽猪脚饭是古城北门夜间觅食时很容易辨认的一站。它围绕卤猪脚经营，米饭、猪皮、猪肠和蛋的不同组合，让同一种卤味呈现出几种口感。喜欢软糯的人可以选带皮的猪脚，想尝更完整的卤味则可留意猪肠与猪蹄；不习惯内脏，就把点餐集中在肉和蛋上。猪脚饭的乐趣，是卤汁、热饭与配菜之间的平衡，先尝原味，再决定要不要加辣，会比一开始就把调料倒满更有意思。它适合安排成古城北侧的一顿简单晚餐，也适合与旁边的街头食物组合，但最好先点一份再观察分量。游客常记住牛仔帽这个形象，真正值得回味的仍然是盘里的食物。把打卡的注意力收回到肉、皮与米饭，慢慢比较不同部位的口感，这顿路边饭就会比照片更有记忆点。