帕素红汤米线

如果清莱只选一家น้ำเงี้ยว来认识这种北方红汤米线，帕素是很稳的选择。它不是靠装潢出名，而是靠一锅颜色浓、番茄和香料味明显的汤底，以及大块肉末和配料让当地人反复回来。近期仍有大量食客一开门就来，说明它不是只靠“老字号”三个字撑着的旅游店。

建议第一次先点最标准的猪肉版，再按喜好加豆芽、酸菜、辣椒和青柠。牛肉版则更厚重，鱼咖喱米线可以留给第二次尝试。这里真正迷人的地方，是你会和当地上班族、家庭客一起坐在简单桌椅上，很快吃完一碗再离开——这比精致摆盘更接近清莱日常。一碗价格不高，但配料、香料和吃法信息量很大，非常适合把它当作认识“清莱式น้ำเงี้ยว”的基准。