佩苏安云吞面馆

云吞与蛋面是这家加莱面馆的核心。自制面条配上叉烧与云吞，干拌时能看清面、肉与馅料各自的口感；换成汤面，重点则转到猪骨汤与面条的组合。店里的选择围绕同一套面食展开，不需要在庞大的菜系之间做决定。

一人一碗可以从叉烧云吞干面或云吞汤面选起，不想吃面时也有单独的云吞汤。清汤与干拌的差别比一味加调料更值得先尝，尤其是面条本身的软硬与云吞皮馅的比例。它适合作为加莱一带途中简洁的一餐，细节落在一碗面里，而不在复杂摆盘。