大发永餐厅

大发永的菜单把海鲜、豆腐与家常炒菜摆在一起，能看见宋卡老城泰式与潮州饮食交会的线索。鱼肉干冬阴功不是一碗汤，而是将酸辣风味集中到鱼肉上；蟹肉酱豆腐则用另一种柔和、带芡汁的方式呈现海味。两道菜放在同桌，比把这家店理解为普通海鲜饭馆更准确。

点餐可以用一盘鱼肉或大虾作中心，再配豆腐、空心菜与白饭。菜单上的蒜香河虾、芒果沙拉和蟹肉辣酱，也为同桌的人提供了不同浓淡与口感。喜欢冬阴功味道的人，要留意“干式”做法与汤品的区别；若希望汤水配饭，应直接核对具体菜名，不要仅凭熟悉的酸辣名称判断。